HIDDEN SPRING VINEYARD

ヒドゥン スプリング ヴィンヤード

イギリス南東部イーストサセックス州のワイナリー
沿岸部のリゾート地のブライトンなども位置するこの州は、英国内でも最も日照が豊かで温暖な気候。ブドウ生育期の降水量が少なく、海風により気温が高くなりすぎず、ブドウの酸が保たれ生育に非常に適した環境です。

砂岩質の土壌で、ブドウの栽培から醸造、熟成まですべてを一貫して自社ワイナリーで行う小規模醸造家。スパークリングワイン用の3品種に加え、バッカスやピノグリのスティルワインでも高い評価を得ています。

スパークリングワインとこだわり

丁寧に育てられたブドウは、それぞれの良さを最大限引き出すイングリッシュスパークリングワインへと醸造されます。シャンパンと同じ瓶内二次発酵によるトラディショナル製法を用い、長期の瓶内熟成によるきめ細やかな泡とブリオッシュ香が上品な味わいを醸します。
それぞれの特徴の異なる4つのワインをラインナップ。ぜひお気に入りの1本を見つけてみてください。

これからの挑戦

これからのワイナリーの挑戦について彼らは、「万人に受け入れられるものを目指したり単に大手をまねたりするのではなく、自分たちのブドウや土地の良さが最大限表現できるユニークなワインを追求し続けたい。それこそが地方の小規模な我々の目指すべき姿だ」と語ります。

ワインの質と幅を情熱をもって追求し続けるこれからの挑戦をともに味わっていきませんか？

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